Stevia és más cukorhelyettesítők

Aszpartám

Mi az?

Egy dipeptid: aszparginsavból és dipeptidből épül fel. Adalékanyag, száma E 951.

Mire használható?

Asztali édesítőszerként, de megtaláljuk diétás üdítőkben is (Pepsi és Coca-Cola diétás termékei), cukormentes desszertekben (zselatinos desszertek), joghurtokban, pudingokban.

Előnyei

Íze a cukorhoz hasonló. Javítja az édes ízeket, különösen a gyümölcsös ízeket.

Hátrányai

Nem fogyaszthatják fenilketonuriában szenvedő betegek. Nagy vita folyik arról, hogy vajon rákkeltő-e: több kísérlet bizonyítja, hogy rákot okoz, de a kormányzati szervek ezt nem ismerik el. A legutóbb végzett kísérletek szerint (olasz Cancer Institute) a limphoma és a leukémia kialakulásábab is szerepet játszik.

Szacharin

Mi az?

Benzoesav-szulfid. E 954

Mire használható?

Asztali édesítőszer, kalóriamentes ételekben: cola, salátaöntetek, sütemények, befőttek.

Előnyei

Édes íze tartós, sütésnél is megmarad. Nem okoz fogszuvasodást. Sokáig eláll. Olcsóbb, mint a többi édesítőszer. A testen áthaladva nem változik meg a szerkezete.

Hátrányai

Az 1970-es években megállapították, hogy hólyagrákot okoz. Ekkor minden szacharin tartalmú terméket meg kellett címkézni. Embereken végzett vizsgálatok nem igazolták a hólyagrákot, de mégis az anyag elkerülését javasolják, ugyanis nagy eséllyel okoz más típusú rákot vagy toxikus hatása is lehet.

Aceszulfám-K

Mi az?

Szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből, kénből és káliumból álló vegyület. E 950

Mire használható?

Édességekben találkozhatunk vele, köhögés elleni cukorkákban, szénsavas és alkoholtartalmú italokban. Gyakran kombinálják más édesítőszerekkel.

Előnyei

Megnöveli az ételek eltarthatóságát. Főzésre és sütésre is használható. Nem metabolizálódik.

Hátrányai

Keserű utóíz, rákkeltő. A szervezet nem tudja megemészteni.

Szukralóz

Mi az?

A cukor molekula kémiailag klórral módosított variánsa.

Mire használható?

Asztali édesítőszer, sütőipari termékek. Joghurt, gyümölcslé, fagylalt, tejtermékek, diétás italok, ízesített vizek.

Előnyei

Nincs hatással a vércukorszintre. Nem szívódik fel. Mellőzi a cukor mellékhatásait.

Hátrányai

Rákkeltő lehet.

STEVIA

Mi az?

A stevia növényből készült kivonat

Mire használható?

Étrendkiegészítő, asztali édesítő.

Előnyei

Sokkal édesebb, mint a cukor, így nagyon kevés kell belőle. Nincs hatással a vércukorszintre. Fogyaszt. Természetes. STB..

Hátrányai

Enyhén keserű utóíz.